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食品行業(yè)使用 450 過濾篩時,如何確保其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?

更新日期:2024-11-19      瀏覽次數(shù):280
在食品行業(yè)使用 450 過濾篩時,可通過以下多種方式確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

設(shè)備材質(zhì)選用


  • 篩框方面:要選擇符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì),比如 304 不銹鋼或 316 不銹鋼。這類不銹鋼材質(zhì)本身具有良好的耐腐蝕性,不易生銹,表面相對光滑,能減少雜質(zhì)、微生物附著的可能性,且不會向食品中釋放有害物質(zhì),保障接觸食品的安全性。

  • 篩網(wǎng)選擇:優(yōu)先采用食品級的不銹鋼絲編織篩網(wǎng)或食品級聚氨酯篩網(wǎng)等經(jīng)過相關(guān)認(rèn)證的材質(zhì)。不銹鋼絲編織篩網(wǎng)網(wǎng)孔均勻、強(qiáng)度較好,方便清洗且能耐受食品加工環(huán)境;食品級聚氨酯篩網(wǎng)耐磨、有彈性,同樣符合食品安全要求,能避免對食品造成污染。

清潔與消毒流程


  • 日常清潔

    • 在每次使用結(jié)束后,應(yīng)第一時間關(guān)停設(shè)備,然后拆卸下篩網(wǎng)等可拆卸部件(如果設(shè)備設(shè)計允許拆卸)。使用溫?zé)岬氖称芳壡鍧崉┧芤海ò凑照f明書推薦的合適濃度調(diào)配),配合柔軟的清潔工具,比如海綿、軟毛刷等,仔細(xì)地對篩網(wǎng)的正反兩面、篩框的內(nèi)外表面以及設(shè)備的其他部位進(jìn)行擦拭、刷洗,著重清理容易堆積食品殘留的角落、縫隙等部位,去除附著的食品物料、殘渣等。

    • 對于難以拆卸的部件,可以先用干凈的濕布擦拭掉表面可見的污垢,再用適量的清潔劑溶液進(jìn)行沖洗,之后用清水沖洗干凈,確保無清潔劑殘留,防止其混入食品中影響食品安全。

  • 定期深度清潔與消毒

    • 定期(例如每周或根據(jù)實際使用的頻繁程度來確定)對 450 過濾篩進(jìn)行全面的深度清潔與消毒。先將篩網(wǎng)等部件浸泡在符合食品行業(yè)消毒標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑溶液中,像含適量過氧乙酸、次氯酸鈉(使用后需充分漂洗去除殘留)等成分的溶液,浸泡時間依據(jù)消毒劑說明書要求來定,一般在 15-30 分鐘左右,以有效殺滅可能殘留的細(xì)菌、真菌、病毒等微生物。

    • 浸泡后,用大量清水反復(fù)沖洗這些部件,通過檢測(如使用試紙檢測余氯等,確保符合食品加工允許殘留標(biāo)準(zhǔn))等手段確認(rèn)無消毒劑殘留后,再將部件晾干或用干凈、無菌的毛巾擦干后重新安裝回設(shè)備。同時,對設(shè)備整體的框架、電機(jī)外殼等部位也要用消毒劑溶液擦拭消毒,保證整個設(shè)備處于衛(wèi)生的狀態(tài)。

安裝與存放環(huán)境維護(hù)


  • 安裝環(huán)境要求:將 450 過濾篩安裝在清潔、干燥、通風(fēng)良好且遠(yuǎn)離污染源(如廁所、垃圾存放區(qū)、污水排放口等)的區(qū)域。安裝位置周圍的空間要足夠?qū)挸?,便于操作人員日常對設(shè)備進(jìn)行清潔、維護(hù)等操作,避免因空間狹窄導(dǎo)致清潔滋生細(xì)菌等影響衛(wèi)生情況。

  • 存放管理:如果設(shè)備有閑置不用的階段,要存放在清潔、干燥的專用存放區(qū),最好用干凈的防塵罩將其遮蓋起來,防止灰塵、蚊蟲等沾染到設(shè)備上,避免后續(xù)使用時污染食品。

人員操作規(guī)范與管理


  • 培訓(xùn)工作:對操作 450 過濾篩的工作人員開展全面且深入的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn),讓他們清楚了解食品行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備清潔消毒流程以及操作不當(dāng)可能引發(fā)的衛(wèi)生風(fēng)險,如交叉污染、微生物滋生等,從而增強(qiáng)他們的衛(wèi)生意識,規(guī)范操作行為。

  • 操作過程把控:操作人員在使用設(shè)備前,要確保自身手部清潔,穿戴好符合食品加工要求的工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品。在操作過程中,嚴(yán)格禁止用手直接觸摸食品接觸部位(如篩網(wǎng)表面),如需進(jìn)行調(diào)整、檢查等操作,應(yīng)先對手部進(jìn)行消毒處理。同時,要避免非食品物料(如工具、雜物等)掉落到正在篩分的食品中,防止異物混入造成食品安全隱患。

設(shè)備維護(hù)與檢測


  • 定期檢查設(shè)備狀況:定期查看 450 過濾篩的整體結(jié)構(gòu)完整性,比如篩框有無裂縫、變形,篩網(wǎng)有無破損、松動等情況。一旦發(fā)現(xiàn)問題,及時維修或更換相關(guān)部件,因為這些問題部位容易藏污納垢,滋生大量微生物,影響衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)且可能導(dǎo)致食品受到污染。

  • 衛(wèi)生檢測配合:按照食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生檢測計劃,配合專業(yè)檢測人員對設(shè)備進(jìn)行微生物檢測(如檢測設(shè)備表面的菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)是否符合食品行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))、物理化學(xué)檢測(例如檢查設(shè)備表面是否有清潔劑、消毒劑殘留等),依據(jù)檢測結(jié)果及時調(diào)整和完善設(shè)備的清潔、維護(hù)等衛(wèi)生保障措施。


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